第76章 红烧排骨

 赵言先是把排骨都倒到木盆里，再从水缸里取了一瓢水倒入盆中，用水洗了两遍排骨他才觉得洗干净了。

 他接着就开始引火在铁锅里煮水，同时也把洗好的排骨倒入锅里焯水。

 为了去腥，赵言特意在菜篮子里翻找好久才找到一根快蔫掉的葱和一块小生姜，这些都是上次曹氏给的。

 这次正好派上用场了。

 赵言麻利地洗好葱切好姜片就一股脑把它们全都丢进锅里。

 在等排骨煮的时候，赵言也没有闲着，淘米煮水洗菜切菜样样不落。

 等他把其他活计做的差不多的时候，锅里的水就开始沸腾了，血沫也逐渐开始浮出水面。

 赵言用木铲把浮沫都撇出来倒掉，这些都算是脏东西是不能吃的。

 排骨现在已经快熟了，赵言就把柴火撤出来一些，让灶里的火变小，接着用铲子把排骨全都铲到木盆里，再用刚刚用陶罐煮好的热水过了一遍把剩余的血沫都洗掉，接着再把洗好的排骨放到簸箕里控干水分，这前期的准备工作就算是做好了。

 锅里剩下煮排骨的水全被赵言倒掉了，那水是不能喝的仅仅算是洗排骨的水而已，不过是“加热版”的。

 用清水冲洗了一遍锅后赵言就准备开始炒糖色，只可惜他今天忘记买白糖了，只能用红糖凑合一下，这种做法他也是第一次尝试，也不知道能不能成功。

 今天的原材料除了排骨，其他的都只是平替版，红糖代替白糖，猪油代替花生油。

 赵言感觉自己不像在做菜，反而像在做实验。

 他先是舀一块猪肉放到锅里化开，再抓了一小把红糖放到锅里，灶里火很旺一下子红糖混合着猪油很快就化掉了，锅里开始发出滋滋啦啦的声音。

 赵言用木铲不断翻炒着，直至把红糖炒出冒枣红色的泡泡，然后加入排骨让排骨表面均匀裹上糖色，等到排骨上色差不多了赵言就把陶罐里最后的热水倒入锅里，因为没有桂皮八角的原因，赵言就没放只是又放了些姜片进去，最后盖上锅盖炖煮就可以了。