第606章 夹心面3(第2页)

袁无味轻轻咳嗽了一声，她要给老爷子来一点干货！

“肉蘑卤、臊子卤和黄花菜肉沫卤子，诚如老爷子您所说，是三晋家常的三道面卤子。但是想要做的好，也是有诀窍的。

 

首先食材选用上面，肉菜一定要新鲜。其次卤子复杂，最好切成均匀大小的小块或者小丁，这样一来火力容易控制。再然后的调味，就是普通的调味，按照个人口味来即可。

最后便是勾芡，老爷子，您前面几步做的其实都没有多大的问题，关键在于最后一步勾芡。”

“我勾芡能够有什么问题，不都是黏黏糊糊的？跟面条裹在一起？”刘老爷子看向袁无味，很是不服气。

袁无味端来一碗黄花卤子，指着其中一个个小疙瘩道：“刘老爷子，您看这里面的卤子，看起来虽然是透亮黏糊，但是仔细瞧着里面却是有一个个的小疙瘩。”

“小疙瘩？哪家做的卤子，没有点疙疙瘩瘩的？”刘老爷子的旱烟吧嗒吧嗒，铜锅子里面烟雾止不住的冒。