第668章 白砍鸡(第2页)

袁无味接过大铜钱，挑了几个长长的尾羽，对着大铜钱比划了一下，忽然看见铜钱上面写着汇丰钱庄四个大字。

袁无味觉得奇怪，一个钱庄为什么要铸造铜钱，私自铸造铜钱，在大盛可是等同于造反的罪名。

“这铜钱，你是从什么地方拿的？”

“就是地上。”小童说完，从袁无味手上拿走了铜钱和羽毛，欢天喜地的去做鸡毛毽子。

袁无味站了起来，将鸡剩下步骤处理完毕。

做白砍鸡有几个要求，第一要香，第二鸡肉要白要嫩，第三则是这鸡皮要脆滑！

鸡肉白嫩，鸡皮脆滑，其关键在于，要将鸡肉放在热水之中烫熟，而不是煮熟。

 

深秋近冬天，外面已经冷了，袁无味取了一盆冷水放在锅边备用。

锅中加水放入整姜、葱节、少许白酒、将锅中水煮至起泡。

后下鸡肉卷，捞出清洗干净，再次下鸡肉，再放在锅边冷水中清洗干净。多次重复，同时不断地用竹签扎入鸡肉，观察有无血水冒出。