第222章 第一场青椒土豆丝里有门道(第2页)

 白叶点点头。


 不过他也是真的不明白，这玩意有啥好造假的。没名次也不会损失什么，现在倒好，连厨师证都没了。


 很快就公布了这一次的比赛的赛制。


 之前的比赛，说起来都是预选赛，都不是正式的。而今天这一场才是真正比赛。


 第一场就比拼的是刀工。


 刀工，烹饪的基础功底首先就是刀工。


 刀工是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将食材加工成规格形状的操作技艺。


 身为一名厨师，连刀工都不过关的话，根本算不得一位合格的厨师。


 当然，这些是对红案来说的。


 白案主要攻面点。


 但是白案师父并非就不善刀工。


 刀工之外，就是勺工。


 七分刀工三分勺工，或者说三分火功。


 一道菜讲究色香味，但在色香味之前就是要有好


 的刀工。否则食材粗细薄厚都不一样，成熟度不一样，色香味三字就是笑话。


 主持人简单说明一下今天的规则：


 展现刀工就一道菜，尖椒土豆丝。


 土豆丝和青椒就是在考校刀工。


 倒并非是切完就算的。切完之后，还要烹饪。


 从切菜，到炒菜，总共之后十分钟。


 食材都是提前准备好的，一人两个土豆。


 十分钟？


 观众席听完这规则瞬间就响起了议论声。


 对于很少下厨普通人来说 ，五分钟可能还没切完土豆。


 就算是切完了，还有炒呢。


 现在人有了太多便利的工具，切土豆丝这种可以用机器来替代，甚至说很多饭馆的后厨，切菜的都是有专门切墩的。