第821章 厨娘茄子(第2页)

 白水鱼每天都是直接运送来的，按照前一天预定的菜单送货，偶尔才能有多出来的一些。


 不是便宜或者贵的原因，主要就是为了最原汁原味最新鲜。


 而这些天，餐厅的游船天天爆满。不光是预定的数量早就没了，就算是打富裕多送来的，也早就没了。


 水池里倒是还有别的鱼，但是那味道能一样么？


 “没事，你挑一条大小合适的，主要是烹饪的手法。”


 “噢，知道了。”白叶过去挑选了一条斤两合适的，看着又顺眼的。


 这一条捞出来，李大厨露出了笑意。


 这小子眼毒啊。


 这一池子鱼就这条最活泼了。


 “为什么挑这条？”李大厨问道。


 “啊，看着它最好吃。”


 这直白的话，让李大厨忍俊不禁，“行，做吧。”


 秘制白水鱼就没这样简单了。


 这鱼处理的很麻烦。


 因为秘制白水鱼还有一个名字，叫做爆腌白水鱼。


 所谓爆腌就是用盐快速的腌制。


 白叶早上的时候经常会做一些小菜来配粥或者包子，用来解腻下饭。


 那就是爆腌大头菜。


 但是大头菜切成细丝很快就能腌制好，爽脆也入味。


 可鱼就没这样快了，一条爆腌的白水鱼也需要十数个小时。


 有时间腌制自然是好的，但是有时候时间上来不及，当天客人不够多，那鱼就腌过头了。若是客人太多，那鱼又不够。