第1420章 一起来做猪儿粑(第2页)

 今天难得老爷子心情不错单独给他开个小灶教这些，白叶自然是要多学多问。


 江老爷子也是心情真的好，往日他都是坐在后厨指点徒弟，或者是看着徒弟指点徒孙。


 他的那群徒弟早就不需要他指点了。


 能做的好的，早就能做好了。还有地方做不好的，也是资质所限暂时无法进步了的。


 所以江老爷子亲自下厨的时候实在是少之又少。


 不过今天显然不同。


 挑选了一大块五花肉，细细的切了又剁。


 “老爷子，我来吧。”白叶是有眼力劲儿的，马上就凑了过来。


 “好，你剁也行。”江老爷子也不客气，“你剁着肉，我这边要做的步骤，你也不能疏忽。”


 “您放心吧！”白叶嘿嘿一笑，他可是最擅长学习了。


 那边江老爷子又去挑选了一块腊肉，也细细的切成了碎丁。有拎着个家伙什，去旁边挑选香菇，其实干香菇更香，但此时自然是用新鲜的更好，左右这猪儿粑里最大的香味也不必须用香菇来提。


 香菇同样剁碎，此外还有芽菜。


 白叶剁完了五花肉，又去剁香菇，剁完香菇又去剁芽菜，同时注意着这些配菜的比例。


 那边江老爷子已经开始坐锅，锅底薄薄一层油，将新鲜剁好的五花肉倒进去之后，就可以开始煸炒了。


 猪肉先行煸熟，能让多余的油脂提前释出，使馅料不至于油腻。而这些煸出来的油脂也能给其他几种食材增香。