风熄花 作品
第1735章 不一样的李清念
和正常的炖肉差不多。
挑选好的羊腩在锅里大火烧开,撇去血沫,就让锅里保持一个微沸的状态。
料包丢进去之后,上面直接压上一个篦子。
这是用来让羊腩肉始终在汤中,将精华和鲜香味都融合在汤中。而微沸的状态才能让羊肉软嫩,不至于发柴。
这样的状态要一直持续,篦子也是压不住肉的,所以上面还要再加码。
总之,保持这个状态就对了。
这边忙活完,也不需要时时刻刻盯着,他们继续去做其他的事情。
等到那边店里都已经开始营业了,刘旭志带着白叶和王璐重新回来。
此时的羊肉汤上面已经煮出来一层油脂。
这是羊腩肉里的部分油脂,更多的则是那些一起放入的切成小块的肥肉煮出来的。
虽然羊肉还没出锅,但这香味是瞒不住人的。
白叶深深的嗅了一口。
他对于牛羊肉其实并不是特别的偏好。
对于羊肉的吃法,他更倾向于羊肉串之类。
但现在,他不得不感叹一句。
这味道是真的香。
还得是天天吃牛羊肉的人,最擅长做牛羊肉。
不过这水盆羊肉显然还没结束。
刘旭志先将上面的东西都取出来,又将羊肉捞出。
此时的羊肉已经在微沸的状态下炖到软烂了,必须要晾凉之后才能切。
随后将料包还有上面的那层浮油捞出,也包括那些肥肉渣。
挑选好的羊腩在锅里大火烧开,撇去血沫,就让锅里保持一个微沸的状态。
料包丢进去之后,上面直接压上一个篦子。
这是用来让羊腩肉始终在汤中,将精华和鲜香味都融合在汤中。而微沸的状态才能让羊肉软嫩,不至于发柴。
这样的状态要一直持续,篦子也是压不住肉的,所以上面还要再加码。
总之,保持这个状态就对了。
这边忙活完,也不需要时时刻刻盯着,他们继续去做其他的事情。
等到那边店里都已经开始营业了,刘旭志带着白叶和王璐重新回来。
此时的羊肉汤上面已经煮出来一层油脂。
这是羊腩肉里的部分油脂,更多的则是那些一起放入的切成小块的肥肉煮出来的。
虽然羊肉还没出锅,但这香味是瞒不住人的。
白叶深深的嗅了一口。
他对于牛羊肉其实并不是特别的偏好。
对于羊肉的吃法,他更倾向于羊肉串之类。
但现在,他不得不感叹一句。
这味道是真的香。
还得是天天吃牛羊肉的人,最擅长做牛羊肉。
不过这水盆羊肉显然还没结束。
刘旭志先将上面的东西都取出来,又将羊肉捞出。
此时的羊肉已经在微沸的状态下炖到软烂了,必须要晾凉之后才能切。
随后将料包还有上面的那层浮油捞出,也包括那些肥肉渣。