第156章 火锅(第2页)

 再往后，这种吃法被搬进了小店，从担头移到了桌上，火锅店也越来越多。

 随着时间的推移，火锅越来越受欢迎，不少官场要员、金融巨头、商人等都以吃火锅为时尚，火锅店也变得越来越高档。

 许多擅长做火锅的人，还钻研出了独特的火锅底料配方，带着这些配方走出蜀地，走向全国各地，甚至国外。

 只是，离开了蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，总感觉缺少了灵魂，味道不如在蜀地吃的正宗。

 让宋阳感慨的是牛肚，曾经被人丢弃的东西，在这个年代却成了珍贵之物，以后也一直价格不菲。

 一般来说，在这个年代，只有达官显贵才能吃得上牛肚，老百姓八十年代中后期才能偶尔尝一尝。

 多亏了冯学文在城里的条件，陈家兴等人才能偶尔吃上一顿，但也不能经常吃。

 一头牛只有一点点毛肚，在这个年代，耕牛是老百姓的宝贝，轻易舍不得宰杀。

 一个牛肚有二三十斤，买一个得花不少钱。

 上辈子，宋阳偶尔去火锅店，点一份只有七八片的毛肚，都得考虑考虑。

 没想到这辈子，在这山村里，他居然能吃到毛肚，而且冯晓萱准备了不少。

 在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯晓萱搬来桌子，把各种小菜一一摆放在桌上，调好蘸水递给大家，招呼着大家边烫边吃。

 热食总是格外鲜美。

 热与味的完美结合，再加上精心调制的汤底，散发出诱人的鲜香，搭配上地道、优质的调料和新鲜的菜品、蘸水，味道更是鲜上加鲜，令人回味无穷。

 而宋阳最喜欢的，就是毛肚。

 在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是吃饲料的牛的肚，呈黑色；用庄稼或粮食喂养的牛的肚是黄色；白色的牛肚则是用双氧水或火碱浸泡漂白过的。优劣一看便知。

 当然，这个时候没有什么饲料，冯晓萱准备的牛肚在水中看起来是黑色的，捞出来对着阳光，呈现出金黄色。

 宋阳用筷子夹起一块毛肚，在汤汁中“七上八下”地涮着，让毛肚吸满了火辣的牛油，再放入鲜香的油碟中蘸一下，送入口中，麻辣鲜爽，口感脆嫩。

 这是众多吃货总结出来的涮毛肚的最佳方法，不然把毛肚放在翻滚的汤里煮三分钟，就会变得像皮筋一样坚韧。

 看到宋阳的操作，冯晓萱好奇地问：“你还挺会吃，以前用毛肚涮过火锅？”

 宋阳当然摇头，简单敷衍道：“没有，只是听人说过。”

 山村里的人，可没有这么多讲究。

 冯晓萱微微一笑，没有再多问，见宋阳喜欢吃，特意捞了一些毛肚装在碗里，拿了个小凳子，放在宋阳旁边。

 陈家兴也拿来自己的药酒，给宋阳倒了一些，大家围坐在火塘边，边喝边吃。

 外面天气有些热，又围着火塘，加上一锅沸腾的红汤和一杯酒，没过多久，大家就吃得大汗淋漓，赞不绝口。

 蜀地气候湿热，辣椒和花椒有祛湿的功效，有了火锅，各种蔬菜和山野食材的味道也得到了提升。尤其是在粮食紧张的年头，蔬菜能当三分粮，裹上一层麻辣的味道，艰苦的日子也能过得有滋有味。

 传统的毛肚火锅，无论是飞禽走兽，还是山珍海味，只要能吃的都可以在火锅里煮或烫。

 旁边的陈家兴爷仨，说话委婉含蓄，而冯晓萱这姑娘，则直爽火辣。