第23章 聚会(第2页)

 购买好食材两人就回了家，将所有菜洗好，切好做好准备，就等几人到了，就可以直接下锅。刚准备好，门铃响了，王俊凯打开门发现三个人一起到的，手上各自拎了东西：王源提着一件啤酒，是三个人都爱喝的，易烊千玺拎着一袋水果，是跟王俊凯打听出来的夏今安喜欢的，至于安雯夏，手上提着一件夏今安喜欢喝的旺仔牛奶。

 人都到齐了，互相介绍了一下，大家洗洗手准备进厨房，王俊凯提前准备熬排骨汤因为这个相对费时一些排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、山药半根、一个西红柿，葱、姜。排骨清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮出血沫后捞出清洗干净备用。另起锅烧油，油热后下入葱姜爆香，加入排骨小火煸炒至微焦。加入开水，放进切好的西红柿。大火煮开后转小火炖30分钟，加入玉米、胡萝卜和山药继续炖15分钟。最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。?

 然后是王源的油焖大虾：大虾500克，辣椒，蒜蓉，香菜末，料酒、盐、生抽、辣椒酱，食用油。先将大虾去壳留尾，用料酒、盐腌制。锅中倒入适量油，爆香蒜蓉和辣椒段。加入腌制好的大虾煎至七成熟，倒入适量水。加入盐、生抽、辣椒酱调味，撒上香菜末，烧至收汁即可

 王源之后，到了易烊千玺表演香菇鸡：鸡腿、干香菇、干辣椒、生姜、盐、料酒、老抽、黄冰糖。?干香菇用清水冲洗干净，用温水泡发半小时。鸡腿剁成小块，加盐和料酒焯水三分钟后捞出，用温水清洗干净。起锅热油，放入姜片和干辣椒炒香。放入鸡块中火煎至表面渗出油脂，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入泡发好的香菇和泡香菇的水。大火烧开，翻炒均匀，转小火炖二十分钟，最后大火收汁翻炒出锅。

 因为王俊凯还要炒一个青菜，所以他最后来收尾，做水煮肉片：猪里脊肉300克，圆生菜200克、鸡蛋清1个、食用油100毫升、豆瓣酱50克、料酒10毫升、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水1000毫升、玉米淀粉10克。先腌制里脊肉?：将里脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗中。加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。然后准备蔬菜?：圆生菜洗净后撕成大片，备用。生姜切丝，大蒜切末，小米椒切碎，香葱切段。炒制底料?：锅中倒入50毫升食用油，加入豆瓣酱和姜丝，小火煸炒至红油出现。煮制肉片?：加入清水或高汤，煮沸后逐片下入腌制好的肉片，轻轻推动防止粘连。加入酱油和鸡精调味，煮至肉片变色后关火。将煮熟的肉片捞出，放入准备好的圆生菜碗中。最后淋油调味?：锅中再次倒入50毫升食用油，加热至8成热。将葱花、小米椒、蒜末和花椒粉放入碗中，将热油迅速倒在调料上即可。当然也要注意：腌制肉片时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。煮制肉片时，保持中小火，避免大火导致肉片老化。淋油是关键步骤，热油的温度要足够高，以激发出调料的香味。