第33章 菜香(第2页)

 一切准备就绪，只听“呲啦”一声响，一勺滚烫的热油被高高扬起，准确无误地淋在了那些调料上面。刹那间，一阵诱人的香味扑面而来，让人垂涎欲滴。

 这边刚刚完成水煮肉片的制作，那边黄老师又马不停蹄地开始炒制另一份美味佳肴——双椒肉丝。

 这道双椒肉丝可是一道备受欢迎的家常好菜啊！它以鲜艳的青椒和红椒作为主要食材，再与鲜嫩多汁的肉丝相互搭配，不仅色彩斑斓引人食欲，而且口感更是鲜美无比，同时还富含着丰富的营养成分。要烹制出这样一道美食，所需要用到的材料有：青椒和红椒各自按照适量来准备，通常会根据就餐人数灵活决定分量；新鲜的猪肉 200 克；此外还有姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精以及食用油等等，这些都是必不可少的调味品。

 首先呢，得把猪肉仔细地切成细细的丝儿，随后加入料酒、生抽、盐以及淀粉，让肉丝充分吸收这些调味料的精华，然后静静等待大约 15 分钟，使其得到充分的腌制。与此同时，将青椒和红椒清洗干净并去除掉籽，再用刀切成细长的丝状备用。当然啦，姜和蒜也不能落下，同样要切成末状以备使用。

 接下来，将锅烧热后倒入适量的食用油，待油温稍热但还未冒烟时，迅速将事先腌制好的肉丝放入锅中。用中火不停地煸炒着肉丝，只见那鲜嫩的肉丝在热油的作用下逐渐变色，从原本的淡粉色慢慢转变成诱人的金黄色。当肉丝完全变色熟透之后，小心地将其盛出放在一旁备用。

 此时，锅中仍留有少量底油。紧接着，把切得细碎的姜末和蒜末投入锅中，随着“呲啦”一声响，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。快速用铲子不停翻炒，让姜蒜的香味充分释放出来。

 随后，将准备好的青椒和红椒丝一并倒入锅中，双手握住锅柄，熟练地上下颠动着炒锅，使青椒和红椒丝能够受热均匀。不一会儿功夫，青红椒丝就被翻炒得色泽鲜亮、清脆爽口。