第51章下饭菜就得是咸蛋黄蒸肉饼(第3页)
听到这话苏浩泽伸手捏了捏自家小崽子的小脸,“真不愧是爸爸的贴心小宝贝。”
随即他站了起来朝厨房走去。
食材什么的服务员都已经清洗干净。
苏浩泽只要简单处理一下,然后就可以开始备菜了。
首先是红烧狮子头。
猪肉剁馅加入打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。
最后加入马蹄碎,搅匀。
将肉馅团成丸子。
锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
红烧狮子头就算做好了一半。
接下来就是放到加了适量水的砂锅中,再加入配好的加入姜葱、料酒、酱油、糖色炖煮。
烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖一小时。
趁着小火炖的时候,苏浩泽又开始准备起另外一道菜东坡肉。
清洗过后的猪肉切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
取大砂锅一只,取砂锅在锅底刷一层油,码上香葱和姜片,锅底一定要铺满,否则会粘锅。
再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、花雕酒,最后加入葱结,盖上锅盖开火。
锅开后改文火慢炖一个小时,一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可。
文火慢炖才不会糊锅。
这两道菜的做的时候都需要慢炖一个小时。
所以每次备菜的时候苏浩泽都会先做它们。
紧接着就是新品白切鸡,它比较考验火候,需要比较集中精神。
做完了白切鸡就轮到了耗时相对较短的咸蛋黄蒸肉饼。
忙忙碌碌之下,时间过得飞快。
等备好所有菜品,距离下午六点营业已经不到十分钟。
“爸爸,你看!”
苏平安抱着拼好的拼图,哒哒哒地小跑过来,向自家老爸展示自己一下午的劳动成果。
“棒!真的特别棒!”
苏浩泽没有因为时间快到了而着急,他竖起大拇指冲着苏平安一阵夸赞,然后洗干净手把小崽子送到了休息室看动画片去了。
这是他当初特意留的一个小房间,为的就是在忙碌的时候能够让苏平安有一个小空间可以待着,不受外面的打扰和影响。
这才安心走了出来。
店里人多口杂,自家小崽子还是待在安全的地方比较让人安心。