第153章酸菜鱼出锅了(第2页)

 一定要抓匀，让鱼片充分地和调料融合在一起。

 鱼片腌制时要加入少许干淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。

 时间大概需要十五分钟。

 紧接着就是准备酸菜和配料，这是搭配鱼片的重要合作伙伴。

 二者缺一不可。

 他选的是一家老牌子的酸菜，配料表十分干净，味道醇厚。

 把酸菜切成均匀的丝，加入适量切碎的泡椒放置在碗里备用。

 做到这一步就暂时停下，先跟曹杰一起把剩下的鱼处理出来，然后切片腌制。

 大概又过了十来分钟的样子，时间差不多到了十点四十五分的时候。

 只有曹杰一个人还在加急处理剩下的两条新鲜草鱼。

 苏浩泽已经开始起锅，做第一锅的酸菜鱼。

 给锅中加油烧热，放入姜片、放入姜片、蒜片、葱段爆香。

 加入泡椒和酸菜，翻炒出香味。

 等香味差不多的时候，在炒好的酸菜中加入足够的水，大火煮开。

 放入鱼头、鱼尾一起煮大概十分钟左右，让汤底更加的鲜美。

 在炒好的酸菜中加入足够的水，大火煮开。放入鱼头、鱼尾，煮约10分钟，使汤底更加鲜美。

 最后把鱼头鱼尾捞出，把腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

 煮鱼片时要用大火，但下鱼片后要转小火，以免鱼片煮散。

 鱼片变色后，加入盐、鸡精调味，即可捞出装入大碗中。

 鱼片白嫩如雪，酸菜金黄透亮，再撒上一些花椒粒和干辣段。

 紧接着往上浇上一勺热油。

 下一秒，只听到阵阵“滋滋滋”的声响。

 一股浓郁的香气腾空而起，那是花椒的麻、辣椒的辣与热油的香完美融合的味道，直扑鼻端，让人瞬间精神为之一振。

 只有油温足够高的时候，才能激发出花椒和干辣椒的香味。

 热油在鱼片上跳跃、翻滚，将每一片鱼片都包裹在了一层金黄的光泽之中，使得鱼片看起来更加诱人。

 而酸菜也在热油的滋润下变得更加鲜亮。

 一锅酸辣鲜美的酸菜鱼就做好了。

 “老板，一份酸菜鱼。”

 正如苏浩泽猜测的那样，上面的第一个客人就点了一份酸菜鱼。

 第一锅酸菜鱼被全部盛了出来。

 短短不到一分钟的时间，就被接下来的点单瓜分了个干净。

 “老板，再来两份酸菜鱼。”

 刘志远刚送分完第一锅的七份酸菜鱼，就迎来了又一波新的酸菜鱼单子。

 厨房这边开始有些跟不上上菜的速度了。

 曹杰手里的第二锅酸菜鱼还需要三分钟才能下鱼片，至于苏浩泽手里才刚开始炒第三锅。

 虽然跟计划的时间上存在一点小小的误差，但是还好至少两个人做酸菜的鱼的时间是错开的，差距也不算大。

 “你先跟蒋玉珍说一声酸菜鱼因为是鱼片要现下，等待的时间会长一点。给后面下单的客人提前说明一下。

 “现在这锅酸菜鱼五分钟内可以出来，大概可以装八份的样子，你自己看着安排。”

 苏浩泽一边忙着手里的动作，一边快速地说着说着当前的情况。

 “好的，老板。”

 刘志远立刻打包完手里的盒饭，跑出厨房紧急通知了蒋玉珍这个消息，然后又急匆匆地回来了。

 整个中午苏氏小饭桌的厨房都沉浸在忙碌之中，饮品区都只能靠金琴一个撑着。

 这种情况直到酸菜鱼全部卖完才结束。

 ......

 随着电子屏幕上属于酸菜鱼的那个数字1变成0的那一刻。

 店门口正排着的队伍里发出了一阵哀嚎。

 “我真傻，明知道不可能还非要等一个结果。”

 “呜呜呜...我的酸菜鱼啊！”

 “就差一点点，要是我能再排前三个，酸菜鱼就是我的了。”

 “别说了，我真的哭死......”

 队伍里那一句句的哀嚎清晰地传入到了最前面的那几个顾客耳中。

 “酸菜鱼？我们点了吗？”

 其中一个四十来岁的烫着小卷发的女客人鲁静好奇地问着排在最前面的赵雪梅。

 “点了点了，咱们都能吃上。”

 “我还特意多点了几杯饮品，就怕等会太辣你们吃不惯。”

 被问话的人笑眯眯地说着，然后利落地付款接过小票，带着身后同行的四个人走进了店里。

 “我跟你们说这家店的饭盒真的很好吃，我上周就喝了我儿子带来的猪肚鸡汤。”

 “那个滋味...啧啧啧，我都找不到语言来形容有多好吃。”