第161章鱼香肉丝

回家之后，苏浩泽把带回来的黑木耳取了一点出来准备泡发。

 一般来说，使用常温水泡发黑木耳需要1-2小时，这样泡发的黑木耳口感较为爽脆。

 如果使用温水泡发，时间可以缩短到30分钟到1小时。

 此时已经是晚上六点了。

 泡发一两个小时显然是不太现实的事情。

 家里的人还都等着过会吃饭呢。

 苏浩泽想了想还是决定先用温水试试，正好对比一下两者之间口感上有没有什么差别。

 他将黑木耳分成两份，一份用常温水泡发，一份使用温水泡发。

 将新鲜的猪里脊肉切成丝放入碗中，加入少许食盐、料酒、淀粉和色拉油，搅拌均匀后腌制10分钟。

 腌制肉丝时加入少许色拉油可以使肉丝更加滑嫩。

 这个空档的时间可以先做一个鱼香汁。

 在另一个碗中，加入适量的白糖、香醋、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀成鱼香汁备用。

 鱼香汁的调制可以根据个人口味适当调整甜酸辣的比例。

 等黑木耳泡发好后，和胡萝卜还有青椒一起切成细丝分开放到小碗里备用。

 热锅凉油，至油温六成热时倒入腌制好的肉丝，快速地翻炒至肉丝变色并熟透，然后盛出备用。

 紧接着继续锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末和泡辣椒末小火炒出香味。

 倒入切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒至配菜断生。

 而后加入肉丝，与配菜一起翻炒均匀。

 最后将调制好的鱼香汁沿锅边倒入，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和配菜都裹上浓郁的鱼香汁。

 待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

 炒制鱼香肉丝时要大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

 “哇！”

 苏平安闻到了空气中散发的香气，顺着味道哒哒哒一路小跑进了厨房。

 正好看到了刚装盘的鱼香肉丝。

 热气腾腾的，散发着勾人的气息。

 “爸爸，你又做了什么好吃的啊？”

 小朋友踮着脚扒拉着柜门，眼睛眨也不眨地盯着不远处那盘鱼香肉丝看着。