无忧盟主 作品
14. 担担面 肉偿 担担面(第2页)
今天一看叶臻进来了,方阿姨赶紧道:“你来啦。”
“嗯。”叶臻看了看,周围已经坐上了半数,麻辣烫的架子前还有几个人在捡菜,她也不想和那些人挤,也就没点麻辣烫,直接叫了一碗担担面。
担担面源自四川,因为早期由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名,它的特色在于独特的面臊。而这种面臊做起来也并不麻烦,将猪腿肉剁成肉末,然后加油热锅将肉末炒散,在放入料酒、盐、胡椒粉等调味,接着加入甜面酱,将肉末炒成茶色,吐油后即可。吃面条的时候,将面条煮熟后再加入已经调味的碗中,撒上面臊就可以吃了。
方记麻辣烫做出的担担面色泽美观,微微泛红,带着浓郁的麻酱香气,麻辣酸爽。吃入口中,鲜而不腻,辣而不燥。
面条细滑,以辣椒油、肉末、葱蒜等调味之后更显得口味油香,满满的一大碗,香气扑鼻。
叶臻吃面的时候习惯把一根面条吃到底,吸溜着一碗很快就下去了,拌着面臊,再喝几口底汤,就连调味的葱花都咽了下去,真是酣畅淋漓,尤其是秋天,吃上一碗热腾腾的面条,还带着辣意,立刻就扫去了身上的寒气,越吃越是舒爽。
吃完了这碗面,叶臻就知道又是那一名厨师了,果然,就听旁边的方阿姨说道:“今儿个这面条怎么样?”
叶臻在方阿姨面前从来都不吝啬夸赞,微笑着点了点头,“吃到这个味道,立刻就知道厨师是谁了。”
方阿姨一脸的骄傲,“是嘛,就是我儿子做的,他今儿个正好过来,估计能在店里呆上一两个小时。”
叶臻往后厨方向看了一眼,“不知道我能不能见见这位厨师?”
“成!”方阿姨道:“你等着,我这就去把他给
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