14. 担担面 肉偿 担担面(第2页)

 




今天一看叶臻进来了，方阿姨赶紧道：“你来啦。”
 




“嗯。”叶臻看了看，周围已经坐上了半数，麻辣烫的架子前还有几个人在捡菜，她也不想和那些人挤，也就没点麻辣烫，直接叫了一碗担担面。
 




担担面源自四川，因为早期由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名，它的特色在于独特的面臊。而这种面臊做起来也并不麻烦，将猪腿肉剁成肉末，然后加油热锅将肉末炒散，在放入料酒、盐、胡椒粉等调味，接着加入甜面酱，将肉末炒成茶色，吐油后即可。吃面条的时候，将面条煮熟后再加入已经调味的碗中，撒上面臊就可以吃了。
 




方记麻辣烫做出的担担面色泽美观，微微泛红，带着浓郁的麻酱香气，麻辣酸爽。吃入口中，鲜而不腻，辣而不燥。
 




面条细滑，以辣椒油、肉末、葱蒜等调味之后更显得口味油香，满满的一大碗，香气扑鼻。
 




叶臻吃面的时候习惯把一根面条吃到底，吸溜着一碗很快就下去了，拌着面臊，再喝几口底汤，就连调味的葱花都咽了下去，真是酣畅淋漓，尤其是秋天，吃上一碗热腾腾的面条，还带着辣意，立刻就扫去了身上的寒气，越吃越是舒爽。
 




吃完了这碗面，叶臻就知道又是那一名厨师了，果然，就听旁边的方阿姨说道：“今儿个这面条怎么样？”
 




叶臻在方阿姨面前从来都不吝啬夸赞，微笑着点了点头，“吃到这个味道，立刻就知道厨师是谁了。”
 




方阿姨一脸的骄傲，“是嘛，就是我儿子做的，他今儿个正好过来，估计能在店里呆上一两个小时。”
 




叶臻往后厨方向看了一眼，“不知道我能不能见见这位厨师？”
 




“成！”方阿姨道：“你等着，我这就去把他给
 




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