第1901章 合成！野生刀鱼！(第3页)

 古籍上曾经介绍过刀鱼的几种吃法。

 首先自然就是清蒸了。

 这清蒸也不简单。

 葱姜，猪油，各占一半，覆盖鱼身之上，用来增加风味。

 也有的说将鱼肉细细刮下，剔除鱼刺，用来做馄饨。

 还可以将鱼切成三段以碗加鸡汁蒸制，一来更能聚拢刀鱼的香气，二来让刀鱼充分地浸在汤汁里，蒸起来也更加入味。

 不过白叶今天准备做的是第四种的刀鱼饭。

 这菜说简单也简单，说复杂也复杂。

 是要将刀鱼处理好之后，钉在锅盖之上，等到饭熟了，鱼也烂了，鱼肉就全都掉在饭里了，鱼刺就被留在了锅盖上，大家也可以放心食用刀鱼饭了。

 刀鱼饭虽然听起来简单，但对于从来没做过这道菜的人，还是很难掌握分寸的。

 否则结局无非两个。

 要么连鱼带肉一起掉入锅里。

 要么，不管是鱼还是鱼肉，都还在锅盖上钉着，谁也没下来。

 这两种不管是哪一种，都是一样的失败。

 刀鱼刺多又细小，若是掉在锅里，那就证明鱼都蒸散了。

 这时候别说吃鱼了，就是这一锅饭吃的时候都要小心，不然卡到的几率简直太高了。

 而若是没掉下来，那更不用了，鲜味不够。