金鹅 作品
第 131 章(第2页)
“一姐，你只管吩咐，咱们听你的。”薛嫂道，剩下几人连声附和。
梁堇把差事，都吩咐了下去，没一会，大灶房便忙活开了，李大娘凑了过去，问道：“那我干点啥？”
“你，你与我切菜。”梁堇说罢，打袖子里掏出一张纸，纸上列了中午各房里用的菜，李大娘偷看了一眼，不由得撇了撇嘴，恰好教梁堇看到，梁堇也不气，知她不服她。
“今儿午食，娘子姑娘房中没来人另外点菜，那就照老例儿，三道荤，两道素，三荤有笋煨鸡肉片，糟油鱼，盖碗装肉，两素有假螃蟹蒸蛋，豆腐炒黄芽菜。
你去把笋给切了，再切六根葱，一两姜……”
这五道菜，听着寻常，但着实讲究，就像豆腐炒黄芽菜，要先用葱油把豆腐煎的两面焦黄，再佐以鸡汤入味，直到鸡汤熬的要剩不剩的时候，再放入黄芽菜，青盐，炒的断了生气，说是素菜，但吃着甚有滋味。
梁堇撸了袖子，下手从瓮里捞上来三条油鱼，这鱼是她自个弄的，原本是想带到船上吃。
“管事，我都弄好了，还干点啥？”
梁堇对李大娘道：“你可会做豆腐炒黄芽菜？”
“恁容易的菜，十一一岁的丫头片子都会。”
梁堇之前有意和这李大娘在灶上比个高低，此时便是个机会，能杀杀她的性儿，省得教她老觉得她是个只会做小食的。
“不如你我各用一口灶，做了它来。”
李大娘闻言，没有不应的道理，去寻了豆腐和黄芽菜来，她还是有些本事的，豆腐先在锅里炸了再炒，忙的热火朝天。
梁堇和她一比，显得不紧不慢，先用银挑子把豆腐都戳了一遍……
两盏茶的功夫，李大娘的豆腐黄芽菜就好了，只见豆腐和芽菜上，油汪汪，教人瞧了都觉这菜定然香喷喷。
梁堇不用尝就知，这道菜，香是香，但也只有香了，她拿过一双箸儿，夹了一口细尝，豆腐不入味，黄芽菜被油压的失了鲜甜之气。
“如何？”李大娘问，梁堇不言，薛嫂几人尝了，都道好吃，油水大。
等梁堇的菜成了后，她分出来一些，教众人尝，薛嫂几人也赞好吃，唯李大娘尝了后不吭声。
这菜市井有市井的做法，酒楼有酒楼的做法，会吃之人，才能吃出来门道，缺油水的人，更爱吃李大娘做的，梁堇做的，没恁多油水，讲个油不压味，不扰其鲜。
一道豆腐炒黄芽菜，便能看出俩人灶上的功底，薛嫂几人不懂，那李大娘懂，午食下来，她好似哑巴了一般。
背地里扯了薛嫂来问：“我来你家日子不长，有好些事都不知道，你与我说说，她恁小的年纪，怎麽有这样的手艺。”
“她原是跟着灶房的胡娘子学的灶上本事，学了五六年，实打实的手艺，你
是从外头来的，哪里晓得我家的事，不要看她年纪小，就小瞧她……在外头，你可曾见过十六岁的姑娘掌勺的？”
薛嫂嫌李大娘忒没见识，就把官宦家里的那一套，说与她知晓：“咱这样的人家，盛菜的一只碟子都是有讲究嘞，这灶娘是打小教出来的，你以为她靠着会做几样小食，就能给三姑娘当陪房吗？”
梁堇把差事，都吩咐了下去，没一会，大灶房便忙活开了，李大娘凑了过去，问道：“那我干点啥？”
“你，你与我切菜。”梁堇说罢，打袖子里掏出一张纸，纸上列了中午各房里用的菜，李大娘偷看了一眼，不由得撇了撇嘴，恰好教梁堇看到，梁堇也不气，知她不服她。
“今儿午食，娘子姑娘房中没来人另外点菜，那就照老例儿，三道荤，两道素，三荤有笋煨鸡肉片，糟油鱼，盖碗装肉，两素有假螃蟹蒸蛋，豆腐炒黄芽菜。
你去把笋给切了，再切六根葱，一两姜……”
这五道菜，听着寻常，但着实讲究，就像豆腐炒黄芽菜，要先用葱油把豆腐煎的两面焦黄，再佐以鸡汤入味，直到鸡汤熬的要剩不剩的时候，再放入黄芽菜，青盐，炒的断了生气，说是素菜，但吃着甚有滋味。
梁堇撸了袖子，下手从瓮里捞上来三条油鱼，这鱼是她自个弄的，原本是想带到船上吃。
“管事，我都弄好了，还干点啥？”
梁堇对李大娘道：“你可会做豆腐炒黄芽菜？”
“恁容易的菜，十一一岁的丫头片子都会。”
梁堇之前有意和这李大娘在灶上比个高低，此时便是个机会，能杀杀她的性儿，省得教她老觉得她是个只会做小食的。
“不如你我各用一口灶，做了它来。”
李大娘闻言，没有不应的道理，去寻了豆腐和黄芽菜来，她还是有些本事的，豆腐先在锅里炸了再炒，忙的热火朝天。
梁堇和她一比，显得不紧不慢，先用银挑子把豆腐都戳了一遍……
两盏茶的功夫，李大娘的豆腐黄芽菜就好了，只见豆腐和芽菜上，油汪汪，教人瞧了都觉这菜定然香喷喷。
梁堇不用尝就知，这道菜，香是香，但也只有香了，她拿过一双箸儿，夹了一口细尝，豆腐不入味，黄芽菜被油压的失了鲜甜之气。
“如何？”李大娘问，梁堇不言，薛嫂几人尝了，都道好吃，油水大。
等梁堇的菜成了后，她分出来一些，教众人尝，薛嫂几人也赞好吃，唯李大娘尝了后不吭声。
这菜市井有市井的做法，酒楼有酒楼的做法，会吃之人，才能吃出来门道，缺油水的人，更爱吃李大娘做的，梁堇做的，没恁多油水，讲个油不压味，不扰其鲜。
一道豆腐炒黄芽菜，便能看出俩人灶上的功底，薛嫂几人不懂，那李大娘懂，午食下来，她好似哑巴了一般。
背地里扯了薛嫂来问：“我来你家日子不长，有好些事都不知道，你与我说说，她恁小的年纪，怎麽有这样的手艺。”
“她原是跟着灶房的胡娘子学的灶上本事，学了五六年，实打实的手艺，你
是从外头来的，哪里晓得我家的事，不要看她年纪小，就小瞧她……在外头，你可曾见过十六岁的姑娘掌勺的？”
薛嫂嫌李大娘忒没见识，就把官宦家里的那一套，说与她知晓：“咱这样的人家，盛菜的一只碟子都是有讲究嘞，这灶娘是打小教出来的，你以为她靠着会做几样小食，就能给三姑娘当陪房吗？”