沙滩钓蟹 作品
第82章：日常7
“你们炒锅的主管是哪个？”
“我们老大在炒菜，你找他干嘛？”
“有客人投诉，说点的这盘生炒菜心不是生炒的。”
打荷的靓仔接过菜盘端到王自强跟前：“老大，楼面的领班找你，说有客人投诉。”
“强哥是吧，客人投诉你们的生炒菜心不是生炒的，你看看怎么回事。”
王自强将锅中的菜炒好装盘，递给打荷的靓仔整理一下端出去，这才有空处理投诉。
拿筷子挑起一根菜心看了看，确实不是生炒的，而是先飞水然后再炒的。
“客人还要不要，不要的话就取消，要的话重新给他做一份。”
“你等一下，我问问。”
领班拿起对讲机的耳麦跟楼面的同事联系，不一会就得到答复：“客人要换一份，麻烦你快一点。”
“ok，阿伟，去捡一份生炒菜心的材料过来。”
“好的老大。”
王自强将负责炒青菜的炒锅师傅叫了过来，教他怎样炒生炒菜心。
“菜里面放一羹盐，起锅烧油，看到锅冒烟了，左手拿着菜篮，右手拿着一碟水，高油温碰撞水分子炒出来的菜心才会有锅气。
炒到七成熟后出锅晾一晾水，然后炒榫头等配料，看到蒜头变色就放菜心下去大火翻炒，然后放调料翻炒，炒到差不多就可以出锅装盘了。看明白了吗？”
“看明白了。”
“下次遇到不会做，或者不懂的地方，不要盲目地去做，可以先过来找我询问清楚再去做。”
“知道了老大。”
按理来说三星级酒店的厨师没道理连生炒菜心都不会的，但王自强想到这家酒店开业没多久，也不像在一线城市那样人才济济，随便都可以招到合适的人手，便释然了。
“你一个月多少钱工资呀？”
“两千八。”
“工作认真点，像今天这样被扣钱就不好了。”
“不好意思啊老大，连累你被扣钱。”
王自强是炒锅主管，手下的厨师被投诉，他也得一起被罚钱。
“这次就算了，下次注意点，回去干活吧。”
王自强炒了大约半个小时的菜，用餐高峰期就过去了，厨房的员工们开始慢慢搞卫生。
下午两点，王自强跟随众人前往包房吃饭。
“老板。”
“老板。”
...
王自强混在人群中跟着喊老板。
“阿强，你坐在这里。”
王自强被安排坐在李斌、黄荣、还有西餐厅主厨的后面，后面的分别是点心主管、砧板主管、烧味主管、上什主管等。
老板的左手边是老板秘书、中餐厅经理，西餐厅经理、中餐厅副经理、中餐厅营业部经理。
“今天这个酸菜炒大肠味道很不错啊。”
“老板，这是我们中餐厅新来的炒锅主管王自强炒的。”
“阿强，要是能够确保炒锅的出品都有这个水平，我会考虑给你加工资的。”
王自强当然不能保证所有的出品都能达到这个水平，因为他总不能所有的菜都自己炒，所以面对老板的画饼，他根本就没抱什么希望：“谢谢老板。”
老板看到王自强的反应一般，就知道他不好忽悠：“阿斌，你通知人事，阿强的试用期结束，这个月开始就转正。”
“好的老板。”
王自强站起身来跟老板道谢：“多谢老板。”
老板满意地点点头：“只要你有真材实料，就一定可以在我们酒店一展身手。”
老板的话音刚落，紧跟着众人就不停赞美：“那是，我们老板对于人才可是很重视的。当初我在一家小餐厅做经理，是老板邀请我过来我们酒店上班...”
“我们老大在炒菜，你找他干嘛？”
“有客人投诉，说点的这盘生炒菜心不是生炒的。”
打荷的靓仔接过菜盘端到王自强跟前：“老大，楼面的领班找你，说有客人投诉。”
“强哥是吧，客人投诉你们的生炒菜心不是生炒的，你看看怎么回事。”
王自强将锅中的菜炒好装盘，递给打荷的靓仔整理一下端出去，这才有空处理投诉。
拿筷子挑起一根菜心看了看，确实不是生炒的，而是先飞水然后再炒的。
“客人还要不要，不要的话就取消，要的话重新给他做一份。”
“你等一下，我问问。”
领班拿起对讲机的耳麦跟楼面的同事联系，不一会就得到答复：“客人要换一份，麻烦你快一点。”
“ok，阿伟，去捡一份生炒菜心的材料过来。”
“好的老大。”
王自强将负责炒青菜的炒锅师傅叫了过来，教他怎样炒生炒菜心。
“菜里面放一羹盐，起锅烧油，看到锅冒烟了，左手拿着菜篮，右手拿着一碟水，高油温碰撞水分子炒出来的菜心才会有锅气。
炒到七成熟后出锅晾一晾水，然后炒榫头等配料，看到蒜头变色就放菜心下去大火翻炒，然后放调料翻炒，炒到差不多就可以出锅装盘了。看明白了吗？”
“看明白了。”
“下次遇到不会做，或者不懂的地方，不要盲目地去做，可以先过来找我询问清楚再去做。”
“知道了老大。”
按理来说三星级酒店的厨师没道理连生炒菜心都不会的，但王自强想到这家酒店开业没多久，也不像在一线城市那样人才济济，随便都可以招到合适的人手，便释然了。
“你一个月多少钱工资呀？”
“两千八。”
“工作认真点，像今天这样被扣钱就不好了。”
“不好意思啊老大，连累你被扣钱。”
王自强是炒锅主管，手下的厨师被投诉，他也得一起被罚钱。
“这次就算了，下次注意点，回去干活吧。”
王自强炒了大约半个小时的菜，用餐高峰期就过去了，厨房的员工们开始慢慢搞卫生。
下午两点，王自强跟随众人前往包房吃饭。
“老板。”
“老板。”
...
王自强混在人群中跟着喊老板。
“阿强，你坐在这里。”
王自强被安排坐在李斌、黄荣、还有西餐厅主厨的后面，后面的分别是点心主管、砧板主管、烧味主管、上什主管等。
老板的左手边是老板秘书、中餐厅经理，西餐厅经理、中餐厅副经理、中餐厅营业部经理。
“今天这个酸菜炒大肠味道很不错啊。”
“老板，这是我们中餐厅新来的炒锅主管王自强炒的。”
“阿强，要是能够确保炒锅的出品都有这个水平，我会考虑给你加工资的。”
王自强当然不能保证所有的出品都能达到这个水平，因为他总不能所有的菜都自己炒，所以面对老板的画饼，他根本就没抱什么希望：“谢谢老板。”
老板看到王自强的反应一般，就知道他不好忽悠：“阿斌，你通知人事，阿强的试用期结束，这个月开始就转正。”
“好的老板。”
王自强站起身来跟老板道谢：“多谢老板。”
老板满意地点点头：“只要你有真材实料，就一定可以在我们酒店一展身手。”
老板的话音刚落，紧跟着众人就不停赞美：“那是，我们老板对于人才可是很重视的。当初我在一家小餐厅做经理，是老板邀请我过来我们酒店上班...”