第358章 大有功夫(第3页)

 苏渺用手戳了戳猪肺，手感有些弹弹的：“爸爸，猪肺洗得好白啊，是不是因为洗的白一会儿炖出来的汤也白？”


 “不止这个，要想一会儿汤白，还有一个重要步骤，现在我们要开始做了。”


 苏元正将洗好的猪肺切成薄片，倒入热锅中翻炒片刻，说道：“这个时候不用放油，主要是为了把刚才进去的水分逼干，这样腥味也能去掉。”


 翻炒片刻后盛出，锅里放一点点油，加姜丝倒入猪肺爆炒一下，加入适量的酒和盐，将猪肺盛起来备用，就轮到主角之一的雪梨了。


 正是因为雪梨的加入，使得这个汤品有滋润肺燥、清热化痰的作用，平时要是有些咽干口燥、咳嗽少痰的，很多家里都会炖来喝。


 对于没有喝炖汤习惯的地区，多许对此怀有质疑，但是邕城人民对炖汤的食补性向来是深信不疑的。


 而在买不到猪肺的时候，也可以用冰糖炖雪梨来进行止咳润喉，若是连冰糖也没有，劳动人民依旧有办法。


 雪梨配生姜，炖得烂烂的将汤和雪梨都吃光光，有些粗狂一些的，干脆就不炖了，直接一口生姜一口梨。


 苏渺是没有尝试过这种方式的，毕竟家里有“爸爸大厨”在呢，总会尽量把给女儿吃的食物做的精致。


 苏元正将雪梨简单清洗后，削皮去核，切成块，因为需要炖煮的时间长，所以雪梨块可以切大一些。


 他一边忙活一边向女儿传授：“有的人是喜欢带皮来炖的，如果要保留雪梨皮的话，就要用盐或者面粉搓洗干净，不然有脏东西进了汤里就不好喝了。”


 切好雪梨之后，先将其和猪肺放在一旁备用，等一会儿将筒骨和排骨都处理好了之后，统一装盅上锅。