第169章 过年(第3页)

 周言决定在年夜饭桌上添一道红烧羊肉。先从空间里取出半只羊，条肉，红烧麻烦，所以今天就多烧些，留着慢慢吃。

 把羊肉用砍骨刀，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡半小时，期间换水几次，泡出羊肉里的血水，以减少腥味。接着，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。随着水温升高，水面渐渐浮现出一层浮沫，周言用勺子小心地撇去浮沫，待羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

 起锅烧油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色。只见冰糖在热油中逐渐融化，颜色由浅变深，直至变成诱人的焦糖色，并开始冒起小泡泡。周言迅速将沥干水分的羊肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块羊肉都均匀裹上糖色，变得色泽红亮。

 随后，加入八角、桂皮、等香料煸炒出香味，再放入姜片、蒜瓣和干辣椒，继续翻炒片刻，激发出香料的浓郁香气。接着，倒入适量酱油，调味调色，翻炒均匀后，往锅中加入足量的热水，没过羊肉。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。

 大约炖煮一个半小时后，羊肉变得软烂入味。此时，周言揭开锅盖，加入适量盐调味，再开大火收汁。汤汁在高温下逐渐浓稠，紧紧包裹在羊肉块上，红烧羊肉大功告成。最后，周言撒上一把翠绿的香菜段，一道色香味俱全的红烧羊肉便可以端上餐桌，浓郁的香味瞬间弥漫整个空间。