第34章杀猪宴

提议一出，众人纷纷同意。

 谁说平常日子不能吃席，正好热闹一回。

 小孩子腿快，挨家挨户通知村头吃杀猪宴，唯独没去叫秦王氏。

 写下连村长都惊动了，江贞打了声招呼，就把秦无序推出去应付，她跟三爷商量菜品。

 三爷顺畅撕下猪板油放到旁边，打算让江贞带回去炼油。

 四个猪蹄连着腿根的大肉剁开，交给婶子大娘们再次脱毛清理，背柳切下备用，脊椎骨与肉清晰分离，动作丝毫不拖泥带水，称得上赏心悦目。

 大肉分段切成条，筒子骨准备和萝卜放在一块熬汤。

 猪下水正准备扔，江贞赶紧拦下，她要带回家，这可是好东西。

 三爷呦呵声，夸赞道:“连猪下水都能做，小妮子厉害啊。”

 江贞挑眉，兴奋问:“难道您也喜欢？”

 他得意抬下巴，颇为骄傲说:“有时间来找我，给你尝尝我的手艺。”

 “好！”

 说话间，婶子们从菜地里背来葱蒜，还有郁郁葱葱的白菜和水灵灵的白萝卜，清洗干净放在一旁备用。

 大锅架起，江贞手痒，撸起袖子开始动手，猪蹄髈同葱姜蒜和盐倒入清水中，她又从家中带来卤羊杂汤的料包一同倒入，大火焖煮两个时辰。

 肉丝切细，五花焯水，白萝卜削皮切块，排骨大小适。

 肉丝用面粉和调味料搅匀，弄成糊糊状，热油下锅，在锅中又条条分开，外面的面粉炸至金黄酥脆，里面的肉条香嫩滑口，丝毫也不油腻。

 做了五盘，撒上辣椒粉出锅。

 排骨冷水下锅，提前焯水撇去浮沫，煮出肉香倒入白萝卜，共同焖煮，等萝卜煮的软烂，吸满了肉汤，一口咬下去，软烂的萝卜肉既有肉香，回味还有本身的香甜。

 剩下就是江贞的拿手好菜，红烧五花肉，放入冰糖炒出糖色，倒入块块均匀的五花翻炒上色，直至入味。

 等差不多了，放入香料继续翻炒，然后再加入热水炖煮到入口即化的地步。

 肥瘦相间的五花肉纹理漂亮，弹牙爽口，肥而不腻，汤汁更是甜咸适中，刚刚好。