第79章 制糖(第2页)

 “把那个最大的水桶拿来”

 赵随立马将一个快到腰部的木桶端到近前。

 沈潮则将叠好的四块布放到桶口上铺平，用手按了按，使中间凹陷。

 又拿了根麻绳，沿着桶口外沿，将布匹绑紧。

 “看看糖水怎么样了”。

 沈潮拿了个大瓷碗，在盆里盛出一碗水。

 虽然上面还漂浮着不少木炭，但也能清晰的看到里面的糖水变得清澈起来。

 “咦？这是是何道理啊？”

 赵随疑惑问道。

 “这便是今天教你的小知识，木炭具有很好的吸附能力。像是液体里的杂质，气体中的灰尘等，都有一定的净化能力。刚刚的糖水之所以是红褐色，乃是其中有一些细小的杂质存在。木炭把他们都吸收了，所以糖水就变得清澈了。”

 “哦，原来如此。”

 “现在你把这两盆糖水倒入木桶中，我们进行过滤。”

 沈潮扶住木桶，赵随开始往里倒入糖水。由于过滤布的存在，木炭都堆积在了上面。积累的多了，便要清除下去。

 片刻后，全部糖水过滤完毕。

 “接下来就是蒸发掉多余的水分了。”

 赵随点了点头。

 沈潮只往铁锅里倒了三碗水

 “咱们不知道要加热到什么程度，只能一点点实验。”

 开始先用大火熬煮，一边还不停的搅拌。

 水分蒸发的差不多，开始冒大泡时，便减了些柴使火苗小些。

 沈潮是按照做反沙芋头来参考糖浆浓度的，只见锅里的糖浆从打泡变成密集的小气泡时，立马停了火。

 然后将糖浆盛入到一个木盘里，再用勺子不停的拨弄里面粘稠的糖浆。

 “这一步叫推糖，目的是避免糖浆凝结成一整块，我们要的是做出像精盐一样的白砂糖。”

 一刻钟后，淡黄色的糖浆开始凝结成霜。

 又过了片刻，已经变得越发的绵密，洁白如雪。

 慢慢的凝结成块，像沙堆一样。

 “我们做得还算成功，下次可以再多烧一会儿。”

 赵随捻起一块略微有些湿润的白砂糖放入口中，闭眼享受起来。